Carrillada al vino tinto

Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar solamente nos tenemos que ocupar de la preparación y luego unas horas a fuego lento y “eh voilá ” listo para degustar. Es un plato que elaboramos muy a menudo en los menús de Catering La Despensa.

Ingredientes ( 4 personas):

    •  8 carrilladas sin hueso de ternera o de cerdo
    •  1 cabeza  de ajos
    • 10 chalotas (cebolla pequeña roja)
    •   1 cuchara de pimentón dulce
    •   3 hojas de laurel
    •   2 tomates maduros
    •      vino tinto
    •     aceite de oliva
    •     sal
    •     harina

Empezamos limpiando las carrilladas de la grasa que lleven y las pasamos por harina. Ponemos una ola al fuego con aceite de oliva y cuando este empiece a estar caliente vamos friendo nuestras carrilladas y retiramos a un plato según las tengamos echas.

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Mientras podemos ir pelando nuestras chalotas que nos van a dar un buen sabor a nuestro plato. Volvemos a poner nuestra carne en la olla y añadimos; chalotas, cabeza de ajos, tomates maduros enteros, hojas de perejil, hojas de laurel, añadimos sal , la cuchara de pimentón ( que sea de buena calidad, vale la pena) y por último las cubrimos de vino tinto y un vaso de agua.

Dejamos reducir a fuego lento casi dos horas… controlar que no se os quede sin salsa, podéis añadir vino o agua dependiendo de si nos gusta más suave o con más sabor a vino.

Preparamos verduritas o patatas para la guarnición y a disfrutar!

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Arroz caldoso con costillas y alcachofas

Hoy os presentamos una receta muy fácil de realizar, con ingredientes de temporada y asequibles. Se trata de un arroz caldoso con alcachofas y costillejas, apetecible para estos días de frío.

Receta de arroz caldoso con costillas y alcachofas
Arroz caldoso con alcachofas y costillejas 05

INGREDIENTES: (para 4 comensales)

– 6 Alcachofas
– 4 Ajos
– 2 Tomates maduros
– 1 Cebolla mediana
– 600 gr. Costilletas de cerdo
– 400 gr. Arroz variedad “ALBUFERA”
– Azafrán molido, aceite oliva, pimentón dulce y sal

Empezamos poniendo en la olla aceite de oliva y sofreímos la carne, vamos añadiendo la cebolla, los ajos,las alcachofas previamente troceadas,los tomates rayados y por último el pimentón.

Añadimos 3 litros de agua aproximadamente y dejamos que hierva unos 25 minutos. Probamos y rectificamos el punto de sal. Añadimos el arroz y en unos 18 minutos lo tenemos preparado, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a un fuego medio hasta terminar de cocer el arroz.

Talleres Enero 2015

 

Os adjuntamos el calendario de cursos y talleres de cocina 2015.

Fecha: 17/01/2015

Día: Sábado
Horario: 18:00–20.30 horas
TALLER ARTESANO DE PAN
Temática:

  • Elaboración, fermentación, amasado y horneado de masa de pan

Fecha: 24/01/2015

Horario: 18.00-20.00 horas
Día: Sábado
TALLER ARROCES I

  • Paella valenciana
  • Risotto de setas
  • Arroz meloso de conejo y verduras temporada

Fecha: 31/01/2015

Día: Sábado
Horario: 18.00–20:00 horas
Taller de TAPAS
Temática:

  • Berenjenas rebozadas con miel
  • Croquetas de jamón
  • Gambas al ajillo
  • Huevos rotos con jamón de bodega
  • Buñuelos de bacalao
  • Papas alinás

 

 

Talleres Cocina Diciembre 2014

Entramos en un mes un poco difícil para programar los talleres, por lo que hemos pensado ir

comunicando las fechas según disponibilidad.

Esperamos que os gusten y también podéis regalar en estas fechas alguno ya que en todas las

familias o en nuestro circulo de amistades ..tenemos algún cocinill@s.

 

 

FECHA : 13/12/14                                        TALLER DE TAPAS “MADE SPAIN”

HORA : 17.30 H. 20.30 H.
(material,curso y degustación)
PRECIO : 20 €

– Berenjenas rebozadas con miel
– Croquetas de jamón
– Gambas al ajillo
– Huevos rotos con jamón de bodega
– Buñuelos de bacalao
– Papas aliñas

 

 

Talleres Cocina Noviembre 2014

 

Esperamos que os gusten nuestras propuestas y ya sabéis para cualquier consulta, duda o reservar plaza en alguno de ellos, llámanos :  963634991 – 670335439.

 

Panettone


FECHA : 07/11/14  VIERNES                                    TALLER ARROCES I

HORA : 18,00 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material, curso y degustación)
 TEMÁTICA:

-Paella valenciana

-Arroz meloso de carranc

-Risotto de setas

 

FECHA : 08/11/14  SABADO                TALLER TRENZA MEDITERRÁNEA

HORA : 18,00 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 € Máximo 8 asistentes

(material, curso y degustación)

 TEMÁTICA:

Elaboración de un pan mediterráneo con relleno de berenjenas asadas, pesto de espinacas y queso de cabra.

 

FECHA : 12/11/14  MIÉRCOLES                             TALLER ARROCES II

HORA : 18,00 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 € Completo

(material, curso y degustación)

 TEMÁTICA:

-Arroz negro con puntilla y espárragos verdes.

-Arroz meloso de sepia y nécoras

-Risotto de setas

-Arroz basmati con verduras

 

FECHA : 13/11/14     JUEVES                                     TALLER DE COCINA OTOÑAL.

HORA : 18.00H.20.00 H.
(material, curso y degustación)

PRECIO TALLER : 20€

TEMÁTICA:

-Risotto con calabaza y setas

-Pollo de corral con avellanas y calabaza

-Conejo con caracoles al romero

 

FECHA : 15/11/14  SÁBADO                                                 TALLER DE COCINA CREATIVA II

HORA : 18.00 H. 20.30 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material, curso y degustación)


-Ceviche de pescado 

-Falso canelón

-Solomillo al cava

-Gazpacho de remolacha

-Chips de yuca

 

FECHA : 21/11/14  VIERNES                                                            TALLER INICIAL ELABORACIÓN DE PAN

HORA : 18.00 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material,curso y degustación) 

 

 

FECHA : 28/11/14                                                             TALLER    PANETTONE  Y  ROSCÓN  DE  REYES

HORA : 18.00 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 25 €
(material,curso y degustación) 

 

 

La empresa se reserva el derecho de cambiar la fecha o anulación de cualquier taller.

Arroz con carrillada y pollo de corral

Arroz con carrillada y pollo de corral.-

Ingredientes: ( 4 personas)

Huesos de ternera
Costilla de ternera
Dos carrilladas ternera
Muslo con entremuslo de pollo de corral
400 gr. arroz variedad “Albufera”
2 puerros
3 zanahorias
4 ajos
aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

Arroz con carrillada y pollo de corral

Empezamos tostando en el horno los ingredientes para hacer el fondo oscuro. Es decir los huesos y la costilla de ternera unos 20 minutos a 190º. Incorporamos las verduras, el pollo y la carrilladas y lo tenemos en el horno otros 30 minutos.
Aprovechamos para asar en el horno los dientes de ajo envueltos en papel de aluminio.

Pasado este tiempo lo ponemos en una olla carnes y verduras cubrimos con agua y lo tenemos unas dos horas a fuego lento.
En una olla sofreimos los dientes de ajo que habrán quedado como una pasta, el arroz y una cuchara de pimentón dulce.
Incorporamos nuestro fondo, y la carne desmigada rectificamos de sal y llevamos el arroz a su punto…….. Y a disfrutarlo

Talleres de cocina de septiembre 2014

Talleres de cocina de septiembre 2014Este mes de septiembre colgamos el bañador y nos ponemos el delantal. Empezamos la temporada con muchas ganas y novedades. Talleres Cocina Valencia te ofrece cursos y talleres de cocina a precios módicos pero sin dejar de lado la calidad, porque te lo mereces.   Esperamos que os gusten nuestras propuestas.

Para cualquier consulta, duda o reservar plaza en alguno de ellos, llámanos a los teléfonos 963634991 – 670335439.

Os adjuntamos el calendarios de los talleres de cocina de este mes e septiembre:

FECHA : 06/09/14 TALLER INICIAL ELABORACIÓN DE PAN

HORA : 17.30 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material, curso y degustación)

FECHA : 12/09/14 COCINA CREATIVA II

HORA : 17.30 H. 20.30 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material, curso y degustación)

– Falsos canelones
– Ceviche de pescado
– Gazpacho de sandía
– Solomillo al cava
– Chip de yuca

FECHA : 13/09/14 TALLER DE PAN ELABORANDO MASA MADRE

HORA : 17.30 H. 20 H.
(material, curso y degustación)

PRECIO TALLER : 25 €

FECHA : 19/09/14 TALLER DE ARROCES 

HORA : 17.30 H. 20.30 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material, curso y degustación)
– Paella valenciana
– Arroz meloso de pescado
– Risotto de setas

FECHA : 26/09/14 TALLER INICIAL ELABORACIÓN DE PAN

HORA : 17.30 H. 20.00 H.

PRECIO TALLER : 20 €
(material,curso y degustación)

FECHA : 27/09/14 TALLER DE TAPAS “MADE SPAIN”

HORA : 17.30 H. 20.30 H.
(material,curso y degustación)
PRECIO : 20 €

– Berenjenas rebozadas con caña de azúcar
– Croquetas de jamón
– Gambas al ajillo
– Huevos rotos con jamón de bodega
– Buñuelos de bacalao
– Papas ‘aliñás’

Si has venido a algún Taller, ya sabrás que luego degustamos todo lo elaborado y muchas veces hay que venir con taper… sí, sí, sobre todo en el de arroz.

Taller de pan artesano

Este mes de marzo hemos programado un Taller de Pan Artesano. Un taller en el que perderás el miedo a amasar
en el que aprenderás  fácilmente a elaborar  pan en casa, con ese sabor tan auténtico y  con el aroma tan peculiar
del pan recién horneado.

Tendremos la ocasión de disfrutar de una artesana panadera que hará que disfrutes del taller desde el principio
hasta el final,  degustando  los panes realizados.amasado de pan

Hacer pan es realmente sencillo, pero hay que tener unas nociones básicas y podremos disfrutar horneando.

Puedes venir sol@ o acompañad@ , ya sabes que cocinar en pareja puede ser muy divertido.

Plazas limitadas. Haz tu reserva al 963634991-670335439.

  • FECHA: 29 DE MARZO 2014
  • HORARIO: 18 H. A 20 H.
  • PRECIO: 18 EUROS

Tallarines con pollo al curry

La receta que os traiga en esta ocasión también es una receta; fácil, rápida y sabrosa. Esta receta la hemos elaborado en nuestra cocina, pero ha sido mi hijo menor, el cocinillas que la elaboro. La verdad es que me dejo asombrada, casi nunca se mete entre pucheros y sinceramente me alegro bastante.

INGREDIENTES : ( 4 personas)

  • 400 Tallarines al huevo
  •       1  Puerro
  •       1 Cebolla mediana
  •       1/2 Pimiento rojo o verde
  •       2  Pechugas de pollo grandes sin huesos
  •            sal – pimienta negra molida
  •        1 Cuchara ( postre) de pimentón dulce
  •        2 Cucharas (postre) de curry molido
  •             Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner una olla con bastante agua ( 2 litros) a hervir, le añadimos unas gotas de aceite y sal. Mientras vamos troceando nuestras verduras a nuestro gusto, yo suelo cortar la cebolla en juliana , los pimientos a tiras y el puerro en rodajas. También troceamos el pollo en tiras no muy grandes. Tallarines con pollo y curry

Cuando rompa a hervir el agua añadimos nuestra pasta y removemos para que no se pegue una a otra.  A la vez ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva , ponemos el pollo, pimiento,cebolla y puerro. Lo vamos pochando añadimos ponemos sal y pimienta negra molida . La pasta la dejamos a nuestro gusto, más al dente o más hervida, escurrimos cuando la tengamos a nuestro gusto y añadimos a la sartén con las verduras y pollo, añadimos el pimentón y el curry. Integramos todo bien y a degustarlo. Es importante que la pasta no quede seca. Para que  nos quede con algo de salsa, podemos añadir algún cazo del agua en el que hemos hervido la pasta. Salpimentamos al gusto y BUON APPETITO!!!!

También podéis cambiar las verduras, utilizar las que tengáis en casa y si tenéis algún resto de pollo asado también se puede utilizar.

Talleres Cocina Febrero 2014

 Talleres Cocina Febrero 2014

Talleres Cocina Febrero 2014

Os adjunto los horarios de los talleres correspondientes al mes de febrero de 2014:

Talleres Cocina

Fecha: 28/02/2014
Día: viernes

Horario: 17.00-19.00 horas
Taller COCINA GRIEGA
Precio: 14 euros
Temática:

  • Ensalada griega
  • Moussaka
  • Pastel de espinacas
  • Patatas al horno estilo griego

Fecha: 15/02/2014
Día: Sábado

Horario: 18:00–20: horas
Taller de ARROCES
Precio: 14 euros
Temática:

  • Paella valenciana
  • Arroz meloso de carranc

Fecha: 14/02/2014
Día: Viernes

Horario: 17.30-19.30 horas
Taller de COCINA ITALIANA
Precio: 14 euros
Temática:

  • Spaguetti Putanesca
  • Canelones Rosini
  • Canelones de espinacas
  • Panna Cotta

Fecha: 08/02/2014
Día: Sábado

Horario: 18.00-20.00 horas
Taller de CREATIVA II
Precio: 14 euros
Temática:

  • Ceviche de pescado
  • Falso canelón
  • Solomillo al cava
  • Gazpacho de remolacha
  • Chip de Yuca

Si estáis interesados en los talleres de cocina, contactar llamándonos a los teléfonos 670335439/963634991.
También podéis contactar a través del formulario de contacto.