Arroz caldoso con costillas y alcachofas

Hoy os presentamos una receta muy fácil de realizar, con ingredientes de temporada y asequibles. Se trata de un arroz caldoso con alcachofas y costillejas, apetecible para estos días de frío.

Receta de arroz caldoso con costillas y alcachofas
Arroz caldoso con alcachofas y costillejas 05

INGREDIENTES: (para 4 comensales)

– 6 Alcachofas
– 4 Ajos
– 2 Tomates maduros
– 1 Cebolla mediana
– 600 gr. Costilletas de cerdo
– 400 gr. Arroz variedad “ALBUFERA”
– Azafrán molido, aceite oliva, pimentón dulce y sal

Empezamos poniendo en la olla aceite de oliva y sofreímos la carne, vamos añadiendo la cebolla, los ajos,las alcachofas previamente troceadas,los tomates rayados y por último el pimentón.

Añadimos 3 litros de agua aproximadamente y dejamos que hierva unos 25 minutos. Probamos y rectificamos el punto de sal. Añadimos el arroz y en unos 18 minutos lo tenemos preparado, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a un fuego medio hasta terminar de cocer el arroz.

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Arroz con carrillada y pollo de corral

Arroz con carrillada y pollo de corral.-

Ingredientes: ( 4 personas)

Huesos de ternera
Costilla de ternera
Dos carrilladas ternera
Muslo con entremuslo de pollo de corral
400 gr. arroz variedad “Albufera”
2 puerros
3 zanahorias
4 ajos
aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

Arroz con carrillada y pollo de corral

Empezamos tostando en el horno los ingredientes para hacer el fondo oscuro. Es decir los huesos y la costilla de ternera unos 20 minutos a 190º. Incorporamos las verduras, el pollo y la carrilladas y lo tenemos en el horno otros 30 minutos.
Aprovechamos para asar en el horno los dientes de ajo envueltos en papel de aluminio.

Pasado este tiempo lo ponemos en una olla carnes y verduras cubrimos con agua y lo tenemos unas dos horas a fuego lento.
En una olla sofreimos los dientes de ajo que habrán quedado como una pasta, el arroz y una cuchara de pimentón dulce.
Incorporamos nuestro fondo, y la carne desmigada rectificamos de sal y llevamos el arroz a su punto…….. Y a disfrutarlo

Arroz meloso con rape y gambas rojas

Os traigo una receta rápida y fácil de realizar, a la vez que muy sabrosa. Si te gusta el pescado y el marisco, disfrutarás con este plato.

                         ARROZ     MELOSO    CON      RAPE    Y    GAMBAS    ROJAS

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 400 gr. arroz bomba
  • 1 rape de 1 kg.
  • 200 gr. de gambas rojas (pueden ser congeladas,alistado)
  • 2 tomates rojos maduros
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de café pimentón dulce
  • hebras de azafran
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 1 ñora

Preparación:

Tenemos que pedir en la pescadería que nos limpien el rape.  Dejando el pescado en tacos, sin piel ni espina. Empezamos pelando las gambas y con sus pieles y la cabeza y espina del rape hacer un fondo.

Ponemos una olla al fuego con aceite, añadimos las cascaras de las gambas y cabezas, con los ajos. Sofreimos con un poco de sal. Vamos aplastando con un cucharón para que vayan soltando todo su jugo y añadimos espina y cabeza de rape, las cuales también sofreimos. Añadimos una hoja de laurel ,la ñora y ponemos unos dos litros y medio de agua y llevamos a ebullición, con unos veinte minutos tenemos preparado nuestro fondo. Sigue leyendo

Risotto setas variadas

Risotto de setas variadas

Ingredientes:

  • 400 gr. Arroz arborio

  • 1 Cebolla morada

  • 1 Concentrado de crema de setas

  • 300 gr. Setas variadas

  • Vino blanco

  • Caldo de carne

  • Queso rallado parmigiano

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Taller Arroz Julio

Este viernes pasado realizamos nuestro último Taller de Arroces I   de esta temporada. Tuve unas alumnas encantadoras y con ganas de aprender. A parte de sufridoras -porque en pleno Julio y en una cocina hacer un taller de arroces ya tiene su mérito por la calor que tenemos-, debo decir que  un sobresaliente para todas.

En primer lugar empezamos a cocinar nuestra paella;  qué voy a contaros de la paella que no haya contado ya… Ésta en particular les salió deliciosa. Mientras hervía nuestra paella realizamos nuestro risotto, que fue el primer arroz que degustamos. Espectacular con el queso que utilizamos,  un pecorino romano que le da un sabor buenísimo al risotto. También podemos utilizar un parmigiano, pero en esta ocasión decidí probar con otro queso romano.

risotto setas con pecorino

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Receta Paella Valenciana

Como era de esperar, la primera receta que os voy a escribir es la de:

PAELLA VALENCIANA

Paella ValencianaIngredientes ( 4 personas):

  •  100 ml. aceite oliva
  •  10  trozos de pollo troceado
  •  5    trozos de conejo troceado
  •  200 gr. judias verdes
  •  70 gr. garrofón
  •  2 tomates naturales rallados
  •  1 cuchara de café de pimentón dulce
  •   colorante alimentario
  •  400 gr. arroz redondo
  •  romero (opcional en polvo)

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