Carrillada al vino tinto

Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar solamente nos tenemos que ocupar de la preparación y luego unas horas a fuego lento y “eh voilá ” listo para degustar. Es un plato que elaboramos muy a menudo en los menús de Catering La Despensa.

Ingredientes ( 4 personas):

    •  8 carrilladas sin hueso de ternera o de cerdo
    •  1 cabeza  de ajos
    • 10 chalotas (cebolla pequeña roja)
    •   1 cuchara de pimentón dulce
    •   3 hojas de laurel
    •   2 tomates maduros
    •      vino tinto
    •     aceite de oliva
    •     sal
    •     harina

Empezamos limpiando las carrilladas de la grasa que lleven y las pasamos por harina. Ponemos una ola al fuego con aceite de oliva y cuando este empiece a estar caliente vamos friendo nuestras carrilladas y retiramos a un plato según las tengamos echas.

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Mientras podemos ir pelando nuestras chalotas que nos van a dar un buen sabor a nuestro plato. Volvemos a poner nuestra carne en la olla y añadimos; chalotas, cabeza de ajos, tomates maduros enteros, hojas de perejil, hojas de laurel, añadimos sal , la cuchara de pimentón ( que sea de buena calidad, vale la pena) y por último las cubrimos de vino tinto y un vaso de agua.

Dejamos reducir a fuego lento casi dos horas… controlar que no se os quede sin salsa, podéis añadir vino o agua dependiendo de si nos gusta más suave o con más sabor a vino.

Preparamos verduritas o patatas para la guarnición y a disfrutar!

Arroz caldoso con costillas y alcachofas

Hoy os presentamos una receta muy fácil de realizar, con ingredientes de temporada y asequibles. Se trata de un arroz caldoso con alcachofas y costillejas, apetecible para estos días de frío.

Receta de arroz caldoso con costillas y alcachofas
Arroz caldoso con alcachofas y costillejas 05

INGREDIENTES: (para 4 comensales)

– 6 Alcachofas
– 4 Ajos
– 2 Tomates maduros
– 1 Cebolla mediana
– 600 gr. Costilletas de cerdo
– 400 gr. Arroz variedad “ALBUFERA”
– Azafrán molido, aceite oliva, pimentón dulce y sal

Empezamos poniendo en la olla aceite de oliva y sofreímos la carne, vamos añadiendo la cebolla, los ajos,las alcachofas previamente troceadas,los tomates rayados y por último el pimentón.

Añadimos 3 litros de agua aproximadamente y dejamos que hierva unos 25 minutos. Probamos y rectificamos el punto de sal. Añadimos el arroz y en unos 18 minutos lo tenemos preparado, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a un fuego medio hasta terminar de cocer el arroz.

Taller de pan artesano

Este mes de marzo hemos programado un Taller de Pan Artesano. Un taller en el que perderás el miedo a amasar
en el que aprenderás  fácilmente a elaborar  pan en casa, con ese sabor tan auténtico y  con el aroma tan peculiar
del pan recién horneado.

Tendremos la ocasión de disfrutar de una artesana panadera que hará que disfrutes del taller desde el principio
hasta el final,  degustando  los panes realizados.amasado de pan

Hacer pan es realmente sencillo, pero hay que tener unas nociones básicas y podremos disfrutar horneando.

Puedes venir sol@ o acompañad@ , ya sabes que cocinar en pareja puede ser muy divertido.

Plazas limitadas. Haz tu reserva al 963634991-670335439.

  • FECHA: 29 DE MARZO 2014
  • HORARIO: 18 H. A 20 H.
  • PRECIO: 18 EUROS

Tallarines con pollo al curry

La receta que os traiga en esta ocasión también es una receta; fácil, rápida y sabrosa. Esta receta la hemos elaborado en nuestra cocina, pero ha sido mi hijo menor, el cocinillas que la elaboro. La verdad es que me dejo asombrada, casi nunca se mete entre pucheros y sinceramente me alegro bastante.

INGREDIENTES : ( 4 personas)

  • 400 Tallarines al huevo
  •       1  Puerro
  •       1 Cebolla mediana
  •       1/2 Pimiento rojo o verde
  •       2  Pechugas de pollo grandes sin huesos
  •            sal – pimienta negra molida
  •        1 Cuchara ( postre) de pimentón dulce
  •        2 Cucharas (postre) de curry molido
  •             Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner una olla con bastante agua ( 2 litros) a hervir, le añadimos unas gotas de aceite y sal. Mientras vamos troceando nuestras verduras a nuestro gusto, yo suelo cortar la cebolla en juliana , los pimientos a tiras y el puerro en rodajas. También troceamos el pollo en tiras no muy grandes. Tallarines con pollo y curry

Cuando rompa a hervir el agua añadimos nuestra pasta y removemos para que no se pegue una a otra.  A la vez ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva , ponemos el pollo, pimiento,cebolla y puerro. Lo vamos pochando añadimos ponemos sal y pimienta negra molida . La pasta la dejamos a nuestro gusto, más al dente o más hervida, escurrimos cuando la tengamos a nuestro gusto y añadimos a la sartén con las verduras y pollo, añadimos el pimentón y el curry. Integramos todo bien y a degustarlo. Es importante que la pasta no quede seca. Para que  nos quede con algo de salsa, podemos añadir algún cazo del agua en el que hemos hervido la pasta. Salpimentamos al gusto y BUON APPETITO!!!!

También podéis cambiar las verduras, utilizar las que tengáis en casa y si tenéis algún resto de pollo asado también se puede utilizar.

Guiso de conejo y rebollones

Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar. A lo mejor es que como a mi no me da mucha pereza ponerme a cocinar por eso os digo siempre fácil . Pero todo es ponerse.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 1 conejo no muy grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 alcachofas
  • 250 gr. rebollones
  • 10 esparragos verdes
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • romero y tomillo Sigue leyendo

Arroz meloso con rape y gambas rojas

Os traigo una receta rápida y fácil de realizar, a la vez que muy sabrosa. Si te gusta el pescado y el marisco, disfrutarás con este plato.

                         ARROZ     MELOSO    CON      RAPE    Y    GAMBAS    ROJAS

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 400 gr. arroz bomba
  • 1 rape de 1 kg.
  • 200 gr. de gambas rojas (pueden ser congeladas,alistado)
  • 2 tomates rojos maduros
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de café pimentón dulce
  • hebras de azafran
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 1 ñora

Preparación:

Tenemos que pedir en la pescadería que nos limpien el rape.  Dejando el pescado en tacos, sin piel ni espina. Empezamos pelando las gambas y con sus pieles y la cabeza y espina del rape hacer un fondo.

Ponemos una olla al fuego con aceite, añadimos las cascaras de las gambas y cabezas, con los ajos. Sofreimos con un poco de sal. Vamos aplastando con un cucharón para que vayan soltando todo su jugo y añadimos espina y cabeza de rape, las cuales también sofreimos. Añadimos una hoja de laurel ,la ñora y ponemos unos dos litros y medio de agua y llevamos a ebullición, con unos veinte minutos tenemos preparado nuestro fondo. Sigue leyendo

Mojete

Os traigo una receta super fácil, ideal para estos días de verano y refrescante. Es una ensalada que dependiendo del sitio donde se realice tiene algún ingrediente de la zona y nombre distinto.

Este es el que yo hago en casa y espero que os guste:

mojete murciano


mojete murciano

INGREDIENTES ( para 2 personas):

  • 1 bote tomate troceado 500 gr. (puede ser tomate natural)
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla tierna troceada
  • un puñado de aceitunas
  • aceite oliva virgen
  • sal
  • vinagre al gusto

Ponemos todos los ingredientes en un bol,  aliñamos al gusto y ponemos unas dos horas en la nevera para que todos los sabores se vayan mezclando…. Preparamos un buen pan y a disfrutar!!!

Taller Pan Artesano en Septiembre

taller de pan

Taller de pan

La fecha elegida para nuestro próximo Taller Pan Artesano es el 28 de Septiembre  de 2013, hora 16:30 horas hasta las 20:00 horas.Este interesante taller será impartido por una Artesana Panadera: Joselin Vasquez.
  • Objetivo: Dar a conocer a l@s asistentes los principios de  la   panificación, comentarios de las harinas y las levaduras.
  • Elaboración de dos (2) panes: Uno salado y uno dulce;
  • Pan salado: Pan Básico
  • Pan dulce: Bollitos rellenos de chocolate.
  • Participantes 8 mínimo a 10 máximo
  • Cada participante se llevará a casa los panes que hagan.Deben de llevar tupper para el traslado.
  • Precio: 25 euros por persona

Reserva con antelación, no te quedes sin plaza!

Risotto setas variadas

Risotto de setas variadas

Ingredientes:

  • 400 gr. Arroz arborio

  • 1 Cebolla morada

  • 1 Concentrado de crema de setas

  • 300 gr. Setas variadas

  • Vino blanco

  • Caldo de carne

  • Queso rallado parmigiano

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