Guiso de conejo y rebollones

Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar. A lo mejor es que como a mi no me da mucha pereza ponerme a cocinar por eso os digo siempre fácil . Pero todo es ponerse.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 1 conejo no muy grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 alcachofas
  • 250 gr. rebollones
  • 10 esparragos verdes
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • romero y tomillo Sigue leyendo
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Talleres Noviembre 2013 (horarios)

Os adjunto los horarios de los talleres de Catering La Despensa correspondientes al mes de noviembre de 2013. Aquí los tenéis:

Fecha: 30/11/13

  • Día: Sábado
  • Horario: 17:00–20.30 horas
  • Taller de ROSCA NAVIDEÑA-MINI PANETTONE
  • Precio: 25 euros
  • Temática: En este taller se realizarán dos dulces típicos navideños. Impartido por Joselín Vasquez, artesana panadera de gran prestigio.

Fecha: 29/11/13

  • Día: Viernes
  • Horario: 18.30-20.30 horas
  • Taller de COCINA ITALIANA
  • Precio: 14 euros
  • Temática:
    Spaguetti Putanesca
    Canelones Rosini
    Canelones de espinacas
    Panna Cotta

Fecha: 16/11/13

  • Día: Sábado
  • Horario: 16.00-18.00 horas
  • Taller de ARROCES I
  • Precio: 14 euros
  • Temática:
    Paella valenciana
    Arroz meloso de conejo y verduras temporada

Fecha 15/11/13

  • Día:Viernes
  • Horario:18:30-21:00 horas
  • TALLER DE ARROCES I Y CREATIVA II
  • Precio: 25 euros
  • Temática: Si te atreves, aquí tienes dos talleres en la misma tarde.
    Paella valenciana
    Arroz meloso de conejo y verduras temporada
    Ceviche de pescado
    Falso canelón
    Solomillo al cava
    Gazpacho de remolacha
    Chip de Yuca

Fecha: 14/11/13

  • Día: Jueves
  • Horario: 16.00-18.00 horas
  • Taller COCINA GRIEGA
  • Precio: 14 euros
  • Temática:
    Ensalada griega
    Moussaka
    Pastel de espinacas
    Patatas al horno estilo griego

 

Arroz meloso con rape y gambas rojas

Os traigo una receta rápida y fácil de realizar, a la vez que muy sabrosa. Si te gusta el pescado y el marisco, disfrutarás con este plato.

                         ARROZ     MELOSO    CON      RAPE    Y    GAMBAS    ROJAS

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 400 gr. arroz bomba
  • 1 rape de 1 kg.
  • 200 gr. de gambas rojas (pueden ser congeladas,alistado)
  • 2 tomates rojos maduros
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de café pimentón dulce
  • hebras de azafran
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 1 ñora

Preparación:

Tenemos que pedir en la pescadería que nos limpien el rape.  Dejando el pescado en tacos, sin piel ni espina. Empezamos pelando las gambas y con sus pieles y la cabeza y espina del rape hacer un fondo.

Ponemos una olla al fuego con aceite, añadimos las cascaras de las gambas y cabezas, con los ajos. Sofreimos con un poco de sal. Vamos aplastando con un cucharón para que vayan soltando todo su jugo y añadimos espina y cabeza de rape, las cuales también sofreimos. Añadimos una hoja de laurel ,la ñora y ponemos unos dos litros y medio de agua y llevamos a ebullición, con unos veinte minutos tenemos preparado nuestro fondo. Sigue leyendo

Talleres Octubre 2013

Empezamos nueva temporada y como ya comentamos seguimos con nuestros Talleres Clásicos y con alguna novedad que iremos ofreciendo a nuestros cocinillas.

MES OCTUBRE 2013

Fecha: 26/10/13
Día: Sábado
Horario: 18:00–20.30 horas
Taller de COCINA CREATIVA I
Precio: 14 euros
Temática:

  • Hummus
  • Tapenade
  • Tartár de salmón con guacamole
  • Filete de ave con salsa de Ciruelas

Fecha: 25/10/13
Día: Viernes
Horario: 16.00-18.00 horas
Taller de CUPCAKE BÁSICO
Precio: 14 euros

Temática:

  • Elaboración de cupcake vainilla
  • Elaboración de buttercream
  • Decoraciones variadas
  • 4 cupcakes por persona

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Mojete

Os traigo una receta super fácil, ideal para estos días de verano y refrescante. Es una ensalada que dependiendo del sitio donde se realice tiene algún ingrediente de la zona y nombre distinto.

Este es el que yo hago en casa y espero que os guste:

mojete murciano


mojete murciano

INGREDIENTES ( para 2 personas):

  • 1 bote tomate troceado 500 gr. (puede ser tomate natural)
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla tierna troceada
  • un puñado de aceitunas
  • aceite oliva virgen
  • sal
  • vinagre al gusto

Ponemos todos los ingredientes en un bol,  aliñamos al gusto y ponemos unas dos horas en la nevera para que todos los sabores se vayan mezclando…. Preparamos un buen pan y a disfrutar!!!

Taller Pan Artesano en Septiembre

taller de pan

Taller de pan

La fecha elegida para nuestro próximo Taller Pan Artesano es el 28 de Septiembre  de 2013, hora 16:30 horas hasta las 20:00 horas.Este interesante taller será impartido por una Artesana Panadera: Joselin Vasquez.
  • Objetivo: Dar a conocer a l@s asistentes los principios de  la   panificación, comentarios de las harinas y las levaduras.
  • Elaboración de dos (2) panes: Uno salado y uno dulce;
  • Pan salado: Pan Básico
  • Pan dulce: Bollitos rellenos de chocolate.
  • Participantes 8 mínimo a 10 máximo
  • Cada participante se llevará a casa los panes que hagan.Deben de llevar tupper para el traslado.
  • Precio: 25 euros por persona

Reserva con antelación, no te quedes sin plaza!

Risotto setas variadas

Risotto de setas variadas

Ingredientes:

  • 400 gr. Arroz arborio

  • 1 Cebolla morada

  • 1 Concentrado de crema de setas

  • 300 gr. Setas variadas

  • Vino blanco

  • Caldo de carne

  • Queso rallado parmigiano

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Taller Arroz Julio

Este viernes pasado realizamos nuestro último Taller de Arroces I   de esta temporada. Tuve unas alumnas encantadoras y con ganas de aprender. A parte de sufridoras -porque en pleno Julio y en una cocina hacer un taller de arroces ya tiene su mérito por la calor que tenemos-, debo decir que  un sobresaliente para todas.

En primer lugar empezamos a cocinar nuestra paella;  qué voy a contaros de la paella que no haya contado ya… Ésta en particular les salió deliciosa. Mientras hervía nuestra paella realizamos nuestro risotto, que fue el primer arroz que degustamos. Espectacular con el queso que utilizamos,  un pecorino romano que le da un sabor buenísimo al risotto. También podemos utilizar un parmigiano, pero en esta ocasión decidí probar con otro queso romano.

risotto setas con pecorino

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Taller de pan!!!

pan

La entrada de hoy es para comunicaros que en primicia y para todos los que deseen apuntarse a nuestro primer taller de PAN, no se lo piensen dos veces.En TALLERES COCINA VALENCIA  apostamos por la innovación y es por eso por lo que iremos ampliando con talleres que nos vais demandando y que nos satisface poder incluir en nuestros próximos calendarios.

La fecha elegida es el 3 de Agosto de 2013, hora 16,30 horas hasta las 20,00 horas impartido por una Artesana Panadera; Joselin Vasquez.

  • Objetivo: Dar a conocer a l@s asistentes los principios de la panificación, comentarios de las harinas y las levaduras.
  • Elaboración de dos (2) panes: Uno salado y uno dulce;
  • Pan salado: Pan Básico
  • Pan dulce: Bollitos rellenos de chocolate.
  • Participantes 8 mínimo a 10 máximo
  • Cada participante se llevará a casa los panes que hagan.Deben de llevar tupper para el traslado.
  • Costo: 25 euros por persona

Nuestro teléfono de contacto es el 670335439

Espero que antes de que empecéis vuestras vacaciones os animéis a participar y este verano saquéis vuestra vena panadera…

Receta spaghetti carbonara

Hoy vamos a un clásico de la cocina Italiana, la pasta y uno de los platos más conocidos y difundidos de esa cocina son los spaghetti carbonara. No tenemos muy claro de que zona de Italia proviene ese plato.

Spaghetti carbonara En la receta italiana no se utiliza nata ni crema, sin embargo en la receta española hemos desvirtuado un poco la receta original añadiendo nata y a veces sin utilizar huevos. Yo os voy a poner las dos y la foto que ilustra esta entrada es de la versión española.

INGREDIENTES:

  • 400 gr. spaghetti
  • 200 gr. panceta
  • 80 gr. parmigiano recién rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso agua cocción de la pasta
  • sal y pimienta recién molida

Empezamos poniendo una sartén al fuego con la panceta y la vamos sofriendo poco a poco . A la vez ponemos agua a hervir, ya sabéis que por cada 100 gr. de pasta un litro de agua. Ponemos un sal y un chorreón de aceite para que la pasta quede suelta. Sigue leyendo