Carrillada al vino tinto

Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar solamente nos tenemos que ocupar de la preparación y luego unas horas a fuego lento y “eh voilá ” listo para degustar. Es un plato que elaboramos muy a menudo en los menús de Catering La Despensa.

Ingredientes ( 4 personas):

    •  8 carrilladas sin hueso de ternera o de cerdo
    •  1 cabeza  de ajos
    • 10 chalotas (cebolla pequeña roja)
    •   1 cuchara de pimentón dulce
    •   3 hojas de laurel
    •   2 tomates maduros
    •      vino tinto
    •     aceite de oliva
    •     sal
    •     harina

Empezamos limpiando las carrilladas de la grasa que lleven y las pasamos por harina. Ponemos una ola al fuego con aceite de oliva y cuando este empiece a estar caliente vamos friendo nuestras carrilladas y retiramos a un plato según las tengamos echas.

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Mientras podemos ir pelando nuestras chalotas que nos van a dar un buen sabor a nuestro plato. Volvemos a poner nuestra carne en la olla y añadimos; chalotas, cabeza de ajos, tomates maduros enteros, hojas de perejil, hojas de laurel, añadimos sal , la cuchara de pimentón ( que sea de buena calidad, vale la pena) y por último las cubrimos de vino tinto y un vaso de agua.

Dejamos reducir a fuego lento casi dos horas… controlar que no se os quede sin salsa, podéis añadir vino o agua dependiendo de si nos gusta más suave o con más sabor a vino.

Preparamos verduritas o patatas para la guarnición y a disfrutar!

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Mojete

Os traigo una receta super fácil, ideal para estos días de verano y refrescante. Es una ensalada que dependiendo del sitio donde se realice tiene algún ingrediente de la zona y nombre distinto.

Este es el que yo hago en casa y espero que os guste:

mojete murciano


mojete murciano

INGREDIENTES ( para 2 personas):

  • 1 bote tomate troceado 500 gr. (puede ser tomate natural)
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla tierna troceada
  • un puñado de aceitunas
  • aceite oliva virgen
  • sal
  • vinagre al gusto

Ponemos todos los ingredientes en un bol,  aliñamos al gusto y ponemos unas dos horas en la nevera para que todos los sabores se vayan mezclando…. Preparamos un buen pan y a disfrutar!!!

Talleres cocina Junio 2013

Fecha: 29/06/13
Día: Sábado
Horario:18:00–20:00 horas
Taller de ARROCES II
Temática:

  • Paella verduras temporada
  • Arroz caldoso con calamarcitos,habitas y albóndigas de pescado.
  • Meloso de costillas con setas

Fecha 27/06/13
Día: Jueves
Horario:18:00-20:00 horas
Taller de ENSALADAS
Temática:

  • Elaboración de seis tipos distintos de ensaladas

Fecha: 22/06/13
Día: Sábado
Horario: 18.00–20:00 horas
Taller de COCINA CREATIVA II
Temática:

  • Carpaccio de gambas
  • Ceviche de pescado
  • Falso canelón
  • Arroz basmatí con setas
  • Solomillo al cava
  • Gazpacho de remolacha
  • Chip de Yuca

Fecha:21/06/13
Día: Viernes
Horario: 18:00–20.30 horas
Taller de COCINA CREATIVA I
Temática:

  • Hummus
  • Tapenade
  • Gazpacho de Sandía
  • Tartár de salmón con guacamole
  • Filete de ave con salsa de Ciruelas

Fecha: 15/06/13
Día: Sábado
Horario:18.00-20.00 horas
Taller de COCINA ITALIANA
Temática:

  • Spaguetti Putanesca
  • Canelones Rosini
  • Canelones de espinacas
  • Panna Cotta

Fecha: 14/06/13
Día: Viernes
Horario:18.00-20.00 horas
Temática: CUPCAKES

  • Cupcakes de vainilla
  • Cupcakes de zanahoria
  • Cupcakes de chocolate

Fecha: 08/06/13
Horario: 18.00-20.00 horas
Día: Sábado
Temática: ARROCES I

  • Paella valenciana
  • Risotto de setas
  • Arroz meloso de conejo y verduras temporada